Depois de 35 anos de experiência no varejo, comprando e vendendo alimentos, Hugo Bethlem, que deixou em setembro a vice-presidência do Grupo Pão de Açúcar, agora vai vender a refeição pronta. A partir da semana que vem, começa a funcionar no Brasil a primeira loja da rede de culinária rápida de massas Quasi Pronti, da qual ele é sócio. De origem portuguesa, a empresa está desde 2001 na Europa. Tem vinte lojas em Portugal, oito na Romênia e uma na Espanha. Em 2012, a rede faturou 6 milhões em Portugal.

Qualificação. Falta de bons forneiros e pizzaiolos atrapalha os negócios.

A Associação Brasileira de Franchising (ABF) e a ECD, consultoria especializada em Food Service, anunciaram na última quarta-feira, 05 de junho, os resultados da pesquisa “Balanço Setorial das Redes de Franquias no setor de alimentação em 2012”. A pesquisa visa dar subsídios para que os empresários do setor se preparem para o mercado. O estudo revela anualmente as principais tendências de consumo, as necessidades de melhorias da gestão e também os desafios para a sobrevivência do negócio.

Preço fixo e comida à vontade. A proposta dos restaurantes que servem rodízio pode ser atraente ao cliente, mas exige muito planejamento do empreendedor. Não é por acaso que nos últimos anos três segmentos acabaram se destacando em São Paulo e hoje são considerados consolidados: pizzarias, churrascarias e restaurantes de comida japonesa.